Visar inlägg med etikett Matlagning. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Matlagning. Visa alla inlägg

onsdag 20 april 2016

Ostpaj



Portioner: 6
Tid: 1 timme och 10 minuter, varav 40 minter i ungnen.

Ostpaj funkar alla dagar i veckar, både till fest och vardag. Här är ett enkelt och gott recept. 

Detta behöver du:

Pajdeg:

Fyllning:

  • 300 g skinka t.ex. julskinka/helgskinka, bacon, sidfläsk
  • 200 g riven ost (gärna en lagrad med mycket smak)
  • 3 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 1-2 krm malen muskotnöt
  • 0.5 krm malen vitpeppar
  • ca 0.5 tsk salt
Så här gör du:
  1. Gör först pajdegen. Mät upp smör, mjöl och vatten. Låt stå framme en stund så smöret blir rumsvarmt så blir det lättare att få ihop till en deg.
  2. Arbeta ihop till en pajdeg. Använd gärna elvisp eller matberedare.
  3. Tryck ut degen i en pajform ca 22-25 cm i diameter. Ställ in pajformen i kylen eller frysen under tiden du gör fyllningen (helst minst 15 min i kylen).
  4. Gör under tiden fyllningen. Riv osten. Skär skinkan i mindre bitar om du inte köpt färdigstrimlad.
    (Om du använder otillagad skinka (sidfläsk eller bacon) bör du steka det i en het stekpanna först så det blir knaprigt. Häll av fettet, annars blir pajen för blöt.)
  5. Knäck äggen i en bunke. Tillsätt mjölk, vitpeppar, muskotnöt och salt efter behag. Vispa med handvisp till en jämn smet.
    (Hur mycket salt man behöver beror mycket på hur salt skinkan är.)
  6. Tillsätt den rivna osten och den strimlade skinkan och rör ihop allt till en smet som du sedan häller i pajskalet.
  7. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 200°C i 35-40 minuter.
Här finns recptet i PDF format.


#matlagning #recept #food #mat





lördag 9 april 2016

Taco madness

Nu går vi bananas med tacos. Här är en hel del recept som man kan göra istället för de vanliga tacos.Sa ju i förra posten att det skulle bli något galet. :)

Detta behöver du:

Mjuka tortillabröd (ca 9 medium eller 12 mini)

  • 3 dl vetemjöl
  • 2 dl masecamjöl, majsmjöl eller endast vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 50 g smör, tärnat
  • 1,5 dl vatten, ljummet

Baja Fish Taco

  • 200 g kolja
  • 1 dl mjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 ägg
  • 2 dl pankoflingor
  • flingsalt
  • frityrolja
  • crème fraiche
  • oi namul (se nedan)
  • nouc cham-sås (se nedan)
  • huvudsalladsblad

Oi Namul

  • 0,5 slanggurka
  • 1 msk ättikssprit, 12 %
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk koreansk rödpeppar (gochugaru) alt röd chili-flakes

Nouc Cham-sås

  • 2 msk fisksås
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1,5 msk socker
  • 4 msk vatten
  • ingefära
  • vitlök
  • röd chili
  • färsk mynta
  • färsk koriander

Caribbean Sea Tuna Taco, mangosalsa och extra krispiga lökringar

  • 200 g färsk tonfisk
  • 0,5 msk sesamolja
  • sesamfrön

Mangosalsa

  • 1 hel mango
  • 0,5 rödlök
  • 2-3 körsbärstomater
  • 1 lime, saften
  • 0,5 röd chili
  • 0,5 kruka koriander
  • 1 tsk socker
  • 0,5 tsk salt

Extra krispiga lökringar

  • 2 gula lökar
  • 1 dl vetemjöl
  • 0,5 dl masecamjöl eller maizena
  • ev 2 msk potatismospulver
  • 2 dl vatten, gärna kolsyrat
  • 2 dl panko (japanskt ströbröd)
  • 0,5 krm cayennepeppar
  • neutral olja, för fritering
  • flingsalt

Bulgogi-stylee Taco med hoisinsås

  • 200 g biff, gärna entrecôte
  • 1 tsk vitlök, pressad
  • 1 msk sesamolja
  • 0,75 dl japansk soja
  • 1 msk socker
  • salladslök
  • 3 ark rispapper
  • sötpotatis

Hoisinsås

  • 2 msk hoisinpasta
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk socker
  • 1 msk japansk soja
  • 1 tsk rostade sesamfrön 
Gör så här:
  1. Mjuka tortillabröd
    Blanda alla torra ingredienser. Lägg ner det tärnade smöret och knåda ihop med fingertopparna tills allt absorberats av mjölblandningen. Tillsätt vattnet och knåda/mixa ca 2 minuter. Degen ska inte bli för torr, inte heller för kladdig så den fastnar. Mittemellan. Dela upp degen i 9 golfbollar eller 12 mindre bollar.
  2. Tortillabröden gräddas i HET stekpanna, först 30 sekunder på ena sidan, 1 minut på andra sidan och slutligen ca 30 sekunder igen på första sidan.
  3. Baja Fish Taco
    Hetta upp oljan till 160 grader i en fritös eller en djup kastrull. Skär koljan i kuber, ca 4-5 cm. Blanda mjölet och saltet. Vispa upp ägget i en skål. Häll upp pankoflingorna på ett fat. Vänd fisken i mjölblandningen, doppa i det uppvispade ägget och vänd runt i pankoflingorna. Fritera fisken ca 3-4 min tills gyllenbruna. Toppa kuberna med en nypa flingsalt.
  4. Oi Namul
    Skär gurkan i tunna skivor. Häll på övriga ingredienser och blanda om. Låt stå och dra i minst 10 minuter.
  5. Nouc Cham-sås
    Blanda ihop fisksås, rödvinsvinäger, socker och vatten. Skär ingefära, vitlök, chili tunt. Skär örterna och lägg tillsammans med de övriga ingredienserna i lagen och låt dra i minst 10 minuter.
  6. Servering
    Montera tacon med ett salladsblad i botten, Oi Namul, Crème fraiche, nyfriterade fiskkuber, toppa med lite färsk koriander och färska myntablad. Servera tacon med Nouc Chamsåsen.
  7. Tonfisk
    Hetta upp en torr stekpanna. Häll i sesamoljan och halstra fisken kort på hög temperatur. Fisken ska få färg på ytterkanterna men behålla en rå kärna. Vänd den halstra fisken i sesamfrö. Ev. avsluta med en gasolbrännare och ge tonfisken extra grillad yta och samtidigt rosta sesampaneringen
  8. Mangosalsa
    Skala och skär mangon i små kuber. Hacka rödlöken. Skiva och hacka körsbärstomaterna. Häll på saften från en pressad lime. Hacka ner chilin. Smaka av med sockret och saltet (mängden socker kan variera beroende på mangons sötma). Salta och lägg sist i korianderbladen.
  9. Extra krispiga lökringar
    Skiva löken i 1-2 cm tjocka skivor. Blanda mjölsorterna och tillsätt vatten, rör ihop till lagom tjock smet (ta inte allt vatten, spara ca 0,5 dl att reglera tjockleken på smeten med, smeten ska inte vara för tunn). Pudra i cayennepeppar i smeten. Vänd ner lökringarna i smeten och panera i pankoflingorna. Fritera ringarna i ca 170 gradig olja, använd kastrull med höga kanter eller fritös. Fritera ringarna i ca 3-4 min tills gyllenbruna. Salta de färdiga ringarna med lite flingsalt.
  10. Montering
    Montera tacon med tonfisken i botten, mangosalsa och två nyfriterade krispiga lökringar på toppen.
  11. Bulgogi-stylee Taco med hoisinsås
    Skiva biffen i 3-4 mm tunna skivor (lägg köttet i frysen en stund så går det lättare att skiva riktigt tunt). Rör ihop Bulgogi-marinaden och marinera köttet ca 30 minuter i kylen. Stek eller grilla köttet hastigt i hög värme, ca 30 sekunder. Toppa köttet med tunt skivad salladslök.
  12. Hoisinsås
    Blanda ihop ingredienserna till hoisinsåsen och låt stå i ca 10 minuter så att sockret löser upp sig.
  13. Friterat rispapper och friterat sötpotatischips
    Använd en fritös eller en kastrull med höga kanter. Värm upp oljan till ca 180 grader. Lägg försiktigt ner ett rispapper i taget med en tång. Rispapperet skal reagera omedelbart med den heta olja och expandera till ett jättestort vitt chips. Ta omedelbart upp rispapperet när reaktionen är avslutad (ca 5-6 sekunder). Lägg upp på hushållspapper.
  14. Skiva sötpotatisen mycket tunt, använd gärna mandolin. Lägg försiktigt ner de tunna skivorna i den heta oljan Låt fritera ca 1-2 min. Potatisen ska bli ”torr” men behålla sin orangea färg, reglera gärna ner temperaturen om chipsen blir för ”bruna” i färgen. Lägg upp på hushållspapper och salta.
  15. Montera tacon med bulgogi-biffen i botten, salladslök, hoisinsås och toppa med brutet rispapper och sötpotatischips.  

#mat #recept #food #tacos #taco




onsdag 6 april 2016

Makaronipudding


Tid: 1 tim
Pers: 4

Detta behöver  du:

Makaronipudding

  • 4 dl idealmakaroner
  • 1 gul lök, alt 1 liten purjolök
  • 250 g rimmat sidfläsk
  • 2 dl lagrad ost, grovriven

Äggstanning

  • 3 ägg
  • 5 dl vispgrädde + mjölk
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Till servering

ketchup eller lingonsylt

Så här gör du: 
  1. Värm ugnen till 200 grader.
  2. Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av i durkslag.
  3. Skala och finhacka löken.
  4. Strimla och bryn fläsk och lök tillsammans under omrörning på hög värme så att det får färg. Sänk värmen och stek i ytterligare några minuter.
  5. Blanda alla ingredienser till äggstanningen.
  6. Smörj en ugnsform. Varva makaroner, fläsk- och lökblandning och det mesta av den rivna osten i formen.
  7. Häll på äggstanningen och strö över resten av osten. Täck med aluminiumfolie.
  8. Grädda mitt i ugnen i 30–40 minuter tills puddingen stannat. Ta av folien de sista 10 minuterna.
  9. Servera med ketchup eller lingonsylt
 #matlagning #recept #mat #food

måndag 4 april 2016

Äggmacka de luxe


Tid: 20 min
Pers: 2

Tror det är första gången som jag har ett recept på en macka på mina bloggar. Var tvungen att testa detta recept som kommer från Tina Nordström. De var mycket goda. Say no more. ;)

Detta behöver du:
  • 1 mjuk tekaka eller slät bulle
  • 3 ägg
  • 1 buntlök/vårlök
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk paprikapulver
  • 0,5 tsk ingefära
  • smör, till stekning
  • salt
 Gör så här: 
  1. Strimla löken och stek den mjuk i smör på en stekpanna.
  2. Kläck ett äggen i pannan över löken och picka hål på äggulan, smeta ut ägget och låt det ”stanna” lite. Pudra på kryddorna.
  3. Dela bullen och lägg ovanpå äggen, pudra på med mer kryddor. Tryck till bullen ordentligt så den fastnar på äggen, vänd alltsammans och stek ytterligare 1-2 minuter.
  4. Vik ihop dubbel och dela den tvärs över i två stycken.
  5. Lägg upp på en en servett och ät med fingrarna.
Receptet finns här för nedladding i PDF format.

#matlagning #recept #mat #food

lördag 2 april 2016

Kola ♥






Lördag betyder godis, så här är det en kola recept på dagens recept post.
Makalöst goda.


Detta behöver du:
Så här gör du:

Förberedelser och instruktioner: Använd en kastrull som rymmer minst 3 liter och har en tjock botten, annars är det lätt att det kokar över eller att det bränner fast. Själv använder jag en 5-liters kastrull som jag köpt på IKEA (365+). Använd en träsked med flat kant att röra om med.
Ta en liten form, ca 16x20 cm och klä den med bakplåtspapper. Om du inte har en form kan du tillverka en egen form av aluminiumfolie, ca 16 x 20 cm. Smörj den noga med flytande margarin eller smör. Annars kommer det bli svårt att få loss kolabitarna från folien. Ett annat alternativ är att använda ischokladformar istället.

Så här gör du kolan: Blanda grädde, smör, socker, sirap och vaniljsocker i kastrullen. Smält på högsta värme och rör om ordentligt. Fortsätt koka på medelhög värme ca 5-15 minuter, helst utan att röra om. Smeten pöser upp rejält men ska inte koka över.
När smeten börjar sjunka och tjockna så måste man röra ordentligt i botten - men inte för häftigt för då kan kolan sockra sig. 

Låt sedan fortsätta koka. Tiden det behöver koka varierar från allt mellan 5-60 minuter beroende på hur stor yta din kastrull har. För att veta när det är klart läs vidare.
Om du har en kökstermometer kan du använda den. När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg och perfekt konsistens tycker jag. Vid 130°C är kolan hård men lite seg i mitten. För att testa vilken konsistens kolan har vid en viss temperatur eller om du inte har någon kökstermometer gör du kulprovet. Det innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka vidare och gör om provet tills det gått igenom testet.

OBS! Akta så du inte bränner dig! Om du provsmaker - var ytterst försiktig! Tänk på att temperaturen är över 100°C!
Häll smeten i den smorda formen och låt svalna och stelna i rumstemperatur. Om du använder ischokladformar - häll upp smeten i något som går att hälla från som har handtag så att du inte bränner dig.
Skär i längder med vass kniv vertikalt och horisontellt så att man får fyrkantiga bitar. Linda in bitarna i smörpapper eller aluminiumfolie.
Lägg kolorna i en burk. Om du använder ischokladformar - lägg smörpapper mellan lagren så de inte kladdar ihop.

OBS! Gör bara en sats åt gången!

Här hittar du receptet i PDF format.

#recept #matlagning #food #spindelweb 

fredag 1 april 2016

Fläskfilégryta med pasta och grönsaker


Tid: 30 min

Detta behöver du?


Så här gör du?

1. Tillbehör: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

2. Fläskfilégryta: Putsa och skär fläskfilén i ganska tunna bitar. Skala och finhacka löken. Fräs köttet och löken i olja och smör. Salta och peppra lite försiktigt efter smak.
3. Tillsätt grädde, köttfond, soja och senap i pannan och låt det koka ihop.

4. Tillbehör: Tina majsen i varmt vatten i en kastrull. Sila av vattnet och lägg upp majsen i en skål. Skölj och halvera tomaterna och skölj och skär gurkan i bitar. Lägg upp i skålar.

5. Fläskfilégryta: Sila av pastan och blanda med fläskfilégrytan.

Servera tillsammans med grönsaksplock.


Här hittar du receptet i PDF format.

#recept #matlagning #food #mat
















torsdag 31 mars 2016

Beer can chicken

Pers: 4
Tid: 2 tim + 1 dygn


En del har frågat om detta hur man gör med en helstekt kyckling på en ölburk. Så här är ett recept.

Detta behöver du:
  • 1 hel kyckling
  • rökved, blötlagd
  • 50 cl lageröl
  • barbecuesås
  • 3 dl salt
  • 3 dl socker
  • 5 liter vatten
  • 2 lagerblad
  • 1 msk svartpeppar, krossad
  • 1 tsk chiliflakes
Så här gör du:

  1. Marinadlag
    Koka upp 1 liter vatten med salt och socker så att det löser sig.
  2. Tillsätt resterande 4 liter kallt vatten och lagerblad, svartpeppar och chiliflakes.
  3. Låt lagen bli rumstempererad innan du lägger i kycklingen. Låt kycklingen ligga ett dygn i lagen.
  4. Kyckling
    Ta upp kycklingen och skölj den lätt.
  5. Häll ur halva ölburken och trä kycklingen över ölburken.
  6. Låt briketter brinna ner till en askgrå glödbädd. Stäng locket och låt spjällen vara öppna i bottnen och på locket. Stäm av värmen, cirka 140 grader är bra.
  7. Fördela de glödande briketterna i två högar i varsin del av grillen. Lägg lite rökved på glödbäddarna.
  8. Ställ kycklingen mellan bäddarna så att den tillagas med indirekt glödvärme under stängt lock. Se till att den står stadigt.
  9. Tillaga i cirka två timmar, tillsätt mer glödande briketter och rökved var 45:e minut så att glödvärme och rök hålls stabil.  

Här hittar du recptet i PDF format.

#recept #matlagning #beer can chicken #food













onsdag 30 mars 2016

Tunnbrödsrulle med korv och gurksallad ♥


Tunnbrödsrulle som går fort och blir minimalt med disk. Enkelt och mycket gott.


Personer: 1
Tid: 10 min


Detta behöver du:
Gurksallad:
 Gör så här:
  1. Stick eller gör små snitt i korven på några ställen.
  2. Hetta upp en stekpanna med smör och stek korven några minuter per sida så att den blir genomstekt.
  3. Gör gurksalladen. Mät upp yoghurt, majonnäs, gurkmix, senap och salt. Blanda. Smaka av.
    Måtten är inte så noga, det går bra att gå på känsla och sedan smaka av och eventuellt justera.
  4. Strimla salladen och skär gurkan i mindre bitar.
  5. Lägg tunnbrödet på en tallrik. Bred på gurksalladen.
  6. Strö över sallad och gurka. Lägg på korven. Rulla ihop.





















tisdag 29 mars 2016

Pannbiff med lök



Det är skillnad på biffar och biffar, en del smackar gammal skosula, men andra är som storm för gommen. Här är ett bra recept.

Detta behöver du:
  • 300 g nötfärs
  • 300 g blandfärs
  • 2 st medelstora gula lökar
  • smör och olja till stekning
  • 3 st kokta potatisar
  • 0,5 dl mjölk
  • 0,5 dl grädde
  • 1 st ägg
  • 1 dl ströbröd
  • 1 dl vatten
  • 1 msk Kalvfond, koncentrerad
  • 1 msk kikkoman soja
  • salt
  • peppar
  • 2 st stora gula lökar
  • smör till stekning
  • en nypa socker
  • stekt eller kokt potatis till servering
  • pressgurka eller asiagurka till servering
  • skysås till servering
Så här gör du:

  1. Blanda gräddmjölken, ägget, den rivna och den frästa löken, potatisen, skorpmjölet och vatten i en bunke. Ställ åt sidan och låt svälla en stund.
  2. Blanda smeten med fräsen, kalvfond och soja. Salta och peppra och blanda ihop till en jämn smet.
  3. Skala de stora lökarna och skär dem i tunna skivor. Stek dem gyllenbruna i smör, pudra över en nypa socker och ställ åt sidan.
  4. Forma fyra stora, fina pannbiffar och stek dem sakta i smör och lite olja tills de är knaprigt gyllenbruna, 4-5 minuter på varje sida.
  5. Fräs samtidigt löken en gång till och lägg den sedan i ett tjockt lager ovanpå den färdigstekta biffen.  
Här hittar du receptet i PDF format.
#recept #matlagning #pannbiff #lök #spindelweb

onsdag 23 mars 2016

Indiskinspirerad fläskfilé med himmelsk sås




Tid: 45 +marinering
Portioner: 4 pers

Detta behöver du:

Kött

  • 500 g fläskfilé
  • 1 tsk salt
  • 1 msk rapsolja

Marinad

  • 1 dl torr sherry
  • 2-3 schalottenlökar, finhackade

Sås

  • 3 msk smör
  • 0,5 dl schalottenlök, finhackad
  • 1 dl syrliga äppeltärningar
  • 0,5 dl grön paprika, finhackad
  • 0,5-1 tsk curry
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 dl kött- eller grönsaksbuljong
  • sherrymarinaden (silad)
  • 0,5 tsk salt

Ris verte

  • 2 schalottenlökar, finhackade
  • 1 klick smör
  • basmatiris
  • vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 dl djupfrysta gröna ärtor
  • 0,5 grön paprika, finhackad
  • 1 dl färsk spenat, finstrimlad

Till servering

  • gräddfil
  • några salladsblad
  • några cocktailtomater


Så här gör du:

  1. Kött och marinad
    Putsa filéerna från fett och hinnor. Skär i ca 2 cm tjocka bitar. Lägg skivorna i en plastpåse med sherrymarinaden. Låt köttet dra i marinaden i kylskåp 4-6 timmar. Vänd plastpåsen några gånger under marineringstiden.  
  2. Sås
    Fräs lök, paprika och äppeltärningar lätt i 2 msk av smöret ett par minuter utan att ta färg. Pudra över curry och låt det fräsa med några ögonblick.
  3. Tillsätt tomatpuré och mjöl och rör om. Späd med buljongen, lite i taget, och låt såsen sjuda ca 10 minuter.
  4. Smaksätt med den silade marinaden. Koka upp igen, smaka av, salta eventuellt. Avsluta med att röra ner 1 msk smör. Sila eventuellt såsen. (Eller servera den som den är, om man vill ha lite grövre struktur på den.)
  5. Ris verte
    Fräs ett par finhackade schalottenlökar lätt i lite smör. Tillsätt ris, en buljongtärning och vatten. Koka enligt beskrivning på risförpackningen. När riset börjar bli klart, tillsätt grönsaker enligt receptet ovan och låt allt bli genomvarmt.
  6. Kött
    Torka av köttet, salta och pensla med olja. Halstra köttbitarna i torr stek- eller grillpanna över stark värme, ca 3 minuter på varje sida (eller grilla dem på utegrill med något längre grilltid).
  7. Till servering
    Ställ gärna fram lite gräddfil för den som vill runda av smaken på såsen ytterligare. Servera med några salladsblad och cocktailtomater.  

Här hittar du en PDF fil på receptet som du kan ladda ner.

#recept #matlagning

tisdag 22 mars 2016

Kycklinggryta med curry

Tid: 30 minuter
Räcker till: 4-6 pers

Detta behöver du: 
  • 600 g kycklingfiléer
  • 2 röda paprikor
  • 2 gula lökar
  • 2 msk smör, att steka i
  • 3 msk curry
  • 1 msk paprikapulver
  • 5 dl vispgrädde
  • 2 dl crème fraîche
  • 2 msk koncentrerad apelsinjuice
  • 2 msk kinesisk soja
  • 2 krm svartpeppar
Så här gör du:

  1. Skär kycklingfiléerna i bitar.
  2. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar.
  3. Skala och skär löken i klyftor.
  4. Bryn kycklingen i smör i en stor gryta.
  5. Tillsätt paprika, lök, curry och paprikapulver och låt fräsa cirka 3 minuter.
  6. Tillsätt vispgrädde, crème fraiche, apelsinjuice, soja och peppar. Låt bli varmt och se till att kycklingen är genomstekt. Servera!

Receptet hittar du även i PDF format här.


lördag 19 mars 2016

Påskkyssar ♥


På påsken behöver man mycket kyssar, både mänskliga och söta kyssar. Här en av de sötare kyssarna. Plus att påskakärringarna gillar att få det som godis. 

Det här behöver du:
  • 3 dl florsocker
  • 1 dl vatten
  • 0,5 tsk Ättiksprit
  • 10-15 droppar citronessens
  • gula och orange nonstop
Så här gör du: 
  1. Blanda socker, vatten och ättiksprit i en kastrull och låt det koka 8-10 minuter.
  2. Häll en droppe på en tallrik och doppa ett finger, prova om lagen trådar sig när fingrarna trycks ihop och dras isär. Då är den klar.
  3. Häll lagen i en djup skål. Smaksätt med citronessens/citronsaft. Rör försiktigt tills massan börjar bli vit, klicka då snabbt ut massan med en tesked på plåt. Lägg en nonstop i mitten av varje kyss innan den hunnit stelna.
  4. Låt stelna innan de lossas från plåten.

#påskpussar #påskkyssar #matlagning #recept #godis #påsk #eastern